- 250 g de massa de ovo ou de arroz
- 1,2 litros de caldo de carne
- 1 pedaço de 2,5 cm de gengibre fresco esmagado
- 3 dentes de alho inteiros esmagados
- 4 folhas de lima
- 3 malaguetas sem sementes e cortadas às rodelas finas
- 1 pau de canela
- 3 colheres de sopa de molho de soja
- 1 colher de chá de óleo de sésamo
- 1/2 colher de chá de gengibre moído
- 500 g de carne magra de vaca, como lombo ou alcatra
- 200 g de pak choi bem picado
- 200 g de ervilhas-tortas cortadas às tiras finas
- 25 g de manjericão tailandês bem picado
- Manjericão ou coentros picados para guarnecer
Sopa de massa de arroz e carne
Receitas de cozinha, Sopa de massa de arroz e carne com malagueta
Receita para 4 pessoas
Valor energético: 415 calorias; 31 g de hidratos de carbono; 13 g de gordura; 6,8 mg de ferro; 74 mcg de ácido fólico; 1 mg de vitamina B6; 7,15 mg de zinco; 126 mg de vitamina C; 167 mg de cálcio 167 e 43 g de proteínas.
A carne de vaca é uma boa fonte de vitamina B12, conhecida como a vitamina da energia, e as pessoas que sofrem de stress e exaustão têm geralmente deficiência deste nutriente. Se anda com os nervos em franja, esta sopa típica da culinária oriental é uma escolha excelente, pois a vitamina B12 é essencial para o bom funcionamento do sistema nervoso.
Ingredientes
- 250 g de massa de ovo ou de arroz
- 1,2 litros de caldo de carne
- 1 pedaço de 2,5 cm de gengibre fresco esmagado
- 3 dentes de alho inteiros esmagados
- 4 folhas de lima
- 3 malaguetas sem sementes e cortadas às rodelas finas
- 1 pau de canela
- 3 colheres de sopa de molho de soja
- 1 colher de chá de óleo de sésamo
- 1/2 colher de chá de gengibre moído
- 500 g de carne magra de vaca, como lombo ou alcatra
- 200 g de pak choi bem picado
- 200 g de ervilhas-tortas cortadas às tiras finas
- 25 g de manjericão tailandês bem picado
- Manjericão ou coentros picados para guarnecer
Confecção
Coza a massa de acordo com as instruções da embalagem. Escorra e passe por água fria. Escorra novamente e reserve.
Num tacho grande, aqueça o caldo juntamente com o gengibre, o alho, as folhas de lima, as malaguetas e a canela. Deixe ferver, tape o tacho e deixe fervilhar em lume brando durante 15 minutos. Retire o tacho do lume e deixe repousar.
Numa tigela, misture o molho de soja, o óleo de sés amo e o gengibre moído. Junte a carne e envolva-a bem na marinada. Tape a tigela e deixe a carne marinar durante 30 minutos.
Cerca de 10 minutos antes de servir a sopa, retire o gengibre, o alho e o pau de canela do caldo e ferva-o em lume brando.
Aqueça uma frigideira grande antiaderente e grelhe a carne dos dois lados durante 2-3 minutos ou a gosto. Retire a carne e coloque sobre uma tábua.
Adicione o pak choi, as ervilhas-tortas, o manjericão tailandês e a massa, previamente cozida, ao caldo a ferver.
Corte rapidamente a carne às fatias finas. 8 Deite a sopa em tigelas fundas e coloque as tiras de carne por cima.
Enfeite com o manjericão ou os coentros.
