Sopa de Cogumelos e Mostarda

Sopa de Cogumelos e Mostarda

A sopa de hoje vem da França e é de cogumelos com mostarda. Para acompanhar, um vinho tinto (ou um branco seco).

Ingredientes

• 450 gramas de cogumelos (pode ser de Paris ou Portobelo)
• 1 colher (de sopa) de azeite de oliva
• 1 cebola média
• 1 dente de alho
• 800 ml de caldo de galinha
• 100 ml de creme de leite fresco
• 1 colher (de sopa) de mostarda forte
• 2 ramos de salsa picados
• uma pitada de sal
• pimenta moída na hora

Confecção

Separe um cogumelo grande para a decoração
Pique os cogumelos, o alho e a cebola.
Aqueça o azeite numa panela funda, refogue a cebola e o alho em fogo branco, até alourar.
Junte os cogumelos e misture bem.
Tampe a panela, abaixe a chama e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos.
Junte o caldo de galinha.
Torne a tampar a panela e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos.
Deixe esfriar um pouco, bata no liquidificador ou num mixer de mão.
Aqueça novamente na panela, em fogo baixo.
Misture o creme de leite e a mostarda e acrescente à sopa , mexendo bem.
Acrescente sal e pimenta, prove, corrija o tempero.
Leve à mesa com uma tijelinha de salsa picada e outra com o cogumelo fatiado.
Quando servir, complemente cada prato com um pouco de salsa e uma fatia de cogumelo.

Dica 1: Use sempre creme de leite fresco: o de caixi ha ou lata pode talhar na hora de misturar com a sopa.
Dica 2: Eu utilizei mostarda de Dijon, que é bem forte. Há marcas nacionais que fazem mostarda tipo Dijon muito boas, como a Hemmer.
Dica 3: Se a sopa ficar muito rala, misture um pouco dela numa xícara com meia colher de chá de Maisena (amido de milho); se ficar muito grossa, afine com caldo de galinha ou mesmo com água quente, mexendo bem.

Bon apétit!