Entrecosto assado à portuguesa

Esta é uma comida simples e tradicional. O tempero aromático – tão português – associado à carne estaladiça e tostada resulta sempre da melhor maneira. Uma delícia…!

Tempo de preparação:55 min
Tempo total: 55 min
Receita para: 4 pessoas

Ingredientes para o Entrecosto assado à portuguesa

2 dentes de alho picados
1 colher (sopa) de massa de pimentão
1 colher (chá) de pimenta preta em grão
1,2 kg de entrecosto de porco cortado em 4 pedaços iguais
100 ml de vinho branco seco
50 ml de azeite
sal grosso ou flor de sal
gomos de limão e pés de salsa (ou de coentros frescos) para guarnecer

Entrecosto assado à portuguesa

Confecção

Colocar os alhos picados num almofariz juntamente com os grãos de pimenta, umas pedrinhas de sal e a massa de pimentão. Esmagar tudo muito bem até obter uma pasta homogénea.

Barrar os pedaços de entrecosto com a pasta obtida. Colocar a carne numa assadeira ampla. Regar com o vinho branco e o azeite. Deixar repousar por 20-30 minutos.

Pré-aquecer o forno a 200ºC.

Colocar a assadeira no meio do forno e cozinhar por 35-45 minutos, virando os pedaços de carne de vez em quando e regando com o molho que se vai formando na assadeira, até a carne ficar bem tostada e seca. Se isso for necessário, juntar pequenas quantidades de água para o molho não secar.

Entrecosto assado à portuguesa

Retirar a assadeira do forno e transferir a carne para os pratos. Regar com o molho da assadeira. Guarnecer com gomos ou rodelas de limão e pés de salsa. Servir de seguida, acompanhando com as batatas fritas.