Ratatouille

Chichef, Receitas de cozinha

Ingredientes:

Porções: 2 a 3

1 berinjela
1 abobrinha
1 tomate sem pele e sem sementes
1 pimentão vermelho
1 cebola
1 dente de alho
50 ml (aproximadamente) de azeite extra-virgem
Sal e pimenta a gosto
Temperos variados: folhas de tomilho fresco, manjericão, salsinha, cebolinha. Ou “ervas de provence” frescas, que você encontra em pacotinhos prontos no supermercado, para manter a receita tradicional.

Confecção:

Fatie os legumes em tiras grossas. Os tomates e as cebolas podem ser cortados em quatro. O alho, apenas ao meio. Leve cada tipo de legume para grelhar de cada vez (não coloque todos juntos), pois cada um tem um ponto certo de cozimento. Procure deixar todos “al dente”, o ponto em que você sente uma certa resistência ao morder, mas o alimento já está cozido e macio.

Após os legumes grelhados, corte todos em cubos de mesmo tamanho, exceto o alho, que deve ser picado em tamanho bem pequeno, quase amassado, para se “perder” no tempero. Misture-os e tempere com sal, azeite e os temperos frescos. Deixe-os “descansar” por meia hora, para que todos os temperos se agreguem aos legumes.

A melhor opção é servi-lo em temperatura ambiente, mas pode também ser quente ou frio (nunca gelado). O ratatouille se conserva bem em geladeira por alguns dias. Acompanha bem qualquer carne e é uma excelente alternativa para substituir os acompanhamentos mais calóricos.

Um pouco de história

O ratatouille surgiu no século XVIII e é um prato típico de Provence, na França. Frio ou quente, é servido como entrada ou como acompanhamento de outros pratos, como os assados.
Considerado um dos pratos que melhor representa a região do Mediterrâneo, o ratatouille é um refogado com azeite de oliva, pimentão, beringela, abobrinha, tomate, cebola e alho, todos ingredientes típicos de uma cozinha saudável e aromática. De acordo com o “Pequeno Dicionário da Gastronomia”, ratatouille pode ser traduzido como ragôut de legumes ou prato de berinjelas.

Ratatouille