Esfirras de carne

Petiscos, Esfirras de carne

As Esfirras de carne é um dos petiscos mais famosos do Brasil e dispensam qualquer apresentação.

Ingredientes:

• 4 xícaras de farinha de trigo
• 4 envelopes pequenos de fermento Fleischmann
• 1 colher de sopa de açúcar granulado
• 230 g de margarina
• 1 colher de sopa de sal
• 2 xícaras de leite
• 1 ovo

Recheio

• 1 quilo de carne moída
• 2 cebolas, em cubos
• 2 tomates maduros, em cubos
• 1 pimentão vermelho picado
• sal e pimenta
• 4 colheres de sopa de óleo

Confecção:

Numa frigideira, aqueça o óleo e coloque as cebolas, Deixe que fritem alguns segundos e acrescente o tomate, o pimentão e o sal. Refogue.

Coloque a carne moída e deixe que frite bem.

Num recipiente à parte, misture o açúcar com uma xícara de farinha de trigo, com o sal e o fermento. Reserve.

Coloque o leite para aquecer, acrescente a margarina, e quando estiverem bem quentes, despeje no recipiente onde está a farinha de trigo. Misture, fazendo uma massa.

À parte, faça uma mistura entre a farinha que restou e o ovo. Misture bem com a outra massa. Transfira essa mistura para uma superfície enfarinhada, e amasse bem, até que fique elástica e lisa.

Faça uma espécie de cordão largo com a massa, e corte pedaços com 2 polegadas de comprimento.

Cubra, e coloque num lugar quente, por cerca de duas horas, ou até que a massa tenha o dobro do tamanho.

Em seguida, ligue o forno em 190ºC.

Numa superfície enfarinhada, passe o rolo, trabalhando bem a massa, e sobre cada um dos pedaços, no centro, coloque o recheio.

Dobre em formato triangular, fechando por cima do recheio.

Passe para uma forma forrada com papel manteiga e enfarinhada. Organize de maneira que tenham espaço para crescer enquanto estão no forno. Pincele o topo com gema de ovo levemente batida.

Deixe assar por cerca de 35 minutos, ou até estejam douradas.