Tagliatelle al Pesto di Erbbe e Noci
Mais uma das receitas que fiz para o Cardápio do Espaço TRE
Um dos mais pedidos e solicitados da casa
Ingredientes
- 500 g de Tagliatelle Fresco
- Alho Picado – 3 dentes bem picadinhos
- Pesto de ervas – 4 colheres de sopa cheias – Receita do Pesto de Ervas
- Sal e pimenta do reino a vontade
- Mix Nuts – Nozes, pecans, macadâmia, amêndoas, Avelãs, castanha do caju e do pará – 100 g
- Azeite de Noz Pecan 10 ml
Tagliatelle al Pesto di Erbbe e Noci
Modo de Preparo
- Numa frigideira salteie as frutas secas com o sal por 5 minutos, até dourarem levemente e reserve até que esfriem e retornem a crocância.
– Aqueça o pesto de ervas doure o alho levemente, até ter uma densidade entre líquida e espessa.
– Cozinhe e a massa “Al dente” e salteie no molho, coloque no prato, finalize com mais pesto , distribua as frutas secas por cima e coloque uma bailarina de manjericão e alecrim em cima, decore com salsa areia
e azeite de pecan.
Buono Appetito
Chef Paulinho Pecora
Publicação autorizada pelo Chef Paulinho Pecora
São Paulo, SP, Brazil
Chefe de Cozinha Executivo e representante do Instituto Superiore di Gastronomia – ItalCook de Jesi(MA), Itália, com formação internacional, Membro da FIC, ABAGA, WACS, CIM e GVCI. Com especialização pela ICIF , em Castiglione di Asti (MI) e no Castelo di Santa Maria em Castelavellino (SA) na Itália, em 1999. Sou Chefe de Cozinha Executivo da Sociale Cucina e já fui dos Restaurantes:Espaço TRE, BierBoxx, Bar do Elias, Rancho da Villa, Il Vecchio, Donna Brejja, Restaurantes Godks, Domenico´s Pasta&Pizza, dos Hoteis Ca D’oro, Royal Amazon Lodge, Hotel Manaós, e hoje presto Consultoria Gastronômica, Gestão de Cozinhas e Branding através de Eventos de Alta Gastronomia. Presto Consultoria para Restaurantes de São Paulo, Rio de Janeiro, Curitiba, Manaus, Boa Vista, Cuiába e Campo Grande. Contatos: (11) 6419-7275 e (11)8379-0036
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