Boleima de maçã
Ingredientes:
- 750 gr de massa de pão*
- 350 gr de farinha
- 250 ml de azeite extra-virgem
- 250 gr de açúcar amarelo
- Canela em pó q.b.
- 50 gr de miolo de nozes
- 4 maçãs reinetas (lavadas e descaroçadas)
*Para a massa de pão:
- 3 dl de água
- 1 colher (café) de sal
- 25 gr de fermento de padeiro
- 500 gr de farinha de trigo integral
Boleima de maçã
Confecção:
Preparação da massa de pão: Dissolva o sal e o fermento na água tépida. Junte a farinha de trigo integral, amasse e bata bem a massa. Faça uma bola, polvilhe-a com farinha e cubra-a com um pano. Deixe levedar em local aquecido durante uma hora.
Preparação da boleima: Amasse muito bem a massa de pão com o azeite e metade do açúcar, polvilhando com farinha para não pegar. Estenda metade da massa e polvilhe com farinha (espessura de 2 cm). Coloque-a no fundo de um tabuleiro previamente untado com azeite, de forma a ficar todo o fundo coberto e apenas um pouco de massa levantada nas bordas.
Sobre a camada de massa, espalhe 50 gr de açúcar, canela em pó e metade das nozes. Disponha as maçãs cortadas em fatias finas, de forma uniforme. Adicione outra camada de massa igual, unindo-as bem em volta. Polvilhe com o restante açúcar e canela.
Com a ponta da faca, divida apenas a camada superior da massa (sem atingir o recheio) em cerca de 30 rectângulos uniformes. Deixe levedar durante cerca de uma hora.
Findo este tempo, leve a cozer em forno quente, durante cerca de 40 a 50 minutos. Verifique a cozedura com um palito – a massa deve ficar corada mas sem queimar. Retire a boleima do forno, deixe arrefecer e acabe de cortar os quadrados pelos golpes que marcou.
