antipasti
Chichef, Receitas de cozinha
Antepasto (no singular, antipasto e no plural, antipasti em italiano) significa “antes da refeição” e é o primeiro curso tradicional de uma culinária italiana formal. Antepasto tradicional inclui carnes curadas, azeitonas, alho assado, pepperoncini, cogumelos, anchovas, corações de alcachofra, queijos diferentes (por exemplos, provolone ou muçarela) e peperone (pimentões marinados pequenos, não deve ser confundido com Peperoncini). O antepasto é geralmente coberta com azeite de oliva.
Ingredientes
- 4 berinjelas
- 1 pimentão vermelho
- 1 pimentão amarelo
- 3 cebolas grandes
- 5 dentes de alho
- 4 folhas de louro
- 1 xícara de azeite de oliva extra virgem
- ½ xícara de passas brancas
- ½ xícara de passas pretas
- 1 xícara de nozes picadas
- 1 xícara de azeitonas
- ½ xícara de vinagre
- orégano
- sal
Confecção
Cortar as berinjelas em cubos e deixar descansar em água e vinagre. Cortar também em cubos os pimentões e as cebolas, e fritar no azeite junto com o alho, a berinjela já escorrida e as folhas de louro. Retire e coloque em um recipiente, adicionando as passas, nozes, azeitonas, orégano, sal e por último o vinagre. Deixe curtir por algumas horas antes de saborear com torradinhas.
Sobre a Berinjela
Por ser essa fruta rica em proteínas, vitaminas (A, B1, B2, B5, C), minerais (cálcio, fósforo, ferro, potássio, magnésio) e alcalóides, que atuam diminuindo a pressão sanguínea, prevenindo a arteriosclerose. Os naturalistas recomendam o seu consumo para prevenir alguns males referentes ao fluxo sanguíneo. (Fonte Wikipédia)
